Aprende con Mónica todo en repostería

PROPORCIONES DE FONDANT Uno de los grandes problemas que se tiene al momento de forrar una torta es saber cuánto fondant se necesita, porque a veces pintamos más del que necesitamos y a veces hacemos muy poco   haciendo que queda muy delgado y se quiebre, por eso hoy te quiero dejar una tabla que yo utilizó para saber   que tanto fondant debo utilizar TABLAS PROPORCIÓN DEL FONDANT TORTA REDONDA Tamaño torta diámetro Fondant en gramos 10 cm 300 15cm 500 20 cm 750 25cm 1050 TORTA CUADRADA Tamaño torta Fondant en gramos 10 cm 450 15cm 550 20 cm 800 25cm 1100 Para forrar las tortas con estas medidas   nosotros extendemos el fondant de 4mm de grosos y nuestra característica es realizar un fondant con base en chocolate blanco, el cual genera un sabor muy agradable para los clientes y una textura muy fácil de...

                                                                               GALLETICAS DE BOCADILLO Estas galleticas son súper fáciles de hacer, son económicas y muy ricas,            a mí me gusta hacerlas con forma de empanada pero tú puedes utilizar tu creatividad para lograr una presentación llamativa. INGREDIENTES: 250 gramos de Harina de trigo 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. ¼ de taza de azúcar granulada ¼ de taza de agua Bocadillo al gusto. PROCEDIMIENTO: Realizar un círculo con la harina de trigo e integra la mantequilla con la mano, luego coloca el azúcar y el agua amasa hasta que todo esté muy bien integrado y la masa no se pegue en el mesón. Luego pesa la masa y...

LECHE ASADA El post de hoy es sobre un postre muy tradicional, este   nos lleva a recordar nuestras casas y   nuestras familias reunidas compartiendo este dulce que hace las delicias de todos. La leche asada es un postre que merece que nos tomemos un tiempo para preparárselo a nuestros seres queridos y también es muy económico lo cual lo hace más especial. INGREDIENTES: Para el caramelo 1.     Taza de azúcar   2.     ½ taza de agua 3.     Medio limón Para la Leche asada 1.     8 huevos medianos 2.     1 litro de leche ( si quieres puede ser deslactosada) 3.     Cascara de naranja 4.     Canela en polvo 5.     1 cucharadita de esencia de vainilla PREPARACIÓN: Colocar en una olla el azúcar con la mitad del agua, dejar en el fuego por aproximadamente   5 minutos luego agregar la otra mitad del agua con...